土豆红烧肉的做法鲁菜

dachixiong2020-01-03 20:00:29 227

用料  

带皮五花肉500克
去皮土豆两个
八角3枚
桂皮1块
冰糖7粒
料酒2汤匙
生抽2汤匙

土豆红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下,捞出后冲去血沫。土豆去皮,洗干净后切滚刀块待用

  2. 锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油

  3. 倒出多余的油,并盛出五花肉待用

  4. 炒锅入油,5成热时,将土豆放入炸至表皮金黄,捞出待用

  5. 炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化

  6. 锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水

  7. 水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲45分钟后,加入土豆,再烧10分钟即可


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