炝猪肝的做法鲁菜

dachixiong2020-01-01 17:35:12 221

食材明细

  • 猪肝200克
  • 冬笋25克
  • 黄瓜25克
  • 盐3克
  • 味精1克
  • 胡麻油5克
  • 姜2克

炝猪肝的做法详细步骤

1.猪肝洗净切成小薄片,入开水中焯熟,投凉控干水分;冬笋、黄瓜均洗净切片。姜切丝。
2.把猪肝、笋片、瓜片、姜丝、味精、精盐、花椒油放在一起,调匀装盘即成。

炝猪肝的做法小贴士

食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。


小贴士

关键在于猪肝汆水时间要短。在水再次沸腾前要把猪肝捞出。怕不熟就拿个牙签戳,没血水就熟了。调味汁糖醋味要重,喜欢辣的可以加辣子和辣油。还可加柠檬汁增加风味。


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