扒白菜卷的做法鲁菜

dachixiong2020-01-01 16:28:18 199

食材明细

  • 猪肉(肥瘦)150克
  • 白菜500克
  • 猪油(炼制)75克
  • 盐5克
  • 料酒5克
  • 花椒5克
  • 香油5克
  • 淀粉(豌豆)15克
  • 味精2克
  • 大葱5克
  • 姜5克

扒白菜卷的做法详细步骤

1. 取白菜叶洗净放开水内烫软,用凉水投凉沥干;
2. 猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;
3. 将白菜叶铺在砧板上,抹上肉泥,卷成食指粗、10厘米长的条6条,两头切齐,再从中间切成两段;
4. 勺内放熟猪油烧热,用葱姜末炸锅,添肉汤100克,放入调料,把白菜卷整齐地平放入勺内,加盖,移至小火上煨熟;
5. 再移在中火上掀盖,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿出勺装盘即成。


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